Un domaine à taille humaine
Le domaine Plantavin a été créé en 2021 et se situe au cœur du vignoble de Cahors dans le département du Lot (46).
Implanté sur le plateau du Quercy blanc à 300m d'altitude, le vignoble totalise 5ha.
De vieilles vignes avec comme cépages le Malbec et le Merlot.
Le sol est composé d'argile et de graves calcaires issues de formations sidérolithique.
Ce terroir est propice à l'élaboration de vins de qualité et de garde avec une belle minéralité, de belles maturités et des rendements maîtrisés.
Artisanal
De la taille à la bouteille, je fais tout moi même. Le domaine est à l'échelle d'un homme. Il était important pour moi de maitriser l'ensemble du processus comme un artisan, un artiste.
Tout est fait manuellement, les moutons s'occupent des tontes et des apports organiques, les vins exemptés de procédés violents ou traitements technologiques.
Tout est axé sur un savoir faire axé sur la tradition, la connaissance et des pratiques culturales et d'élaboration des vins à l'ancienne.
Tout en mettant à contribution ma créativité et mon expérience.
L'objectif est donc de proposer des vins uniques, fidèles à mes ambitions tout en respectant la matière, le terroir et les cépages.
Mes bouteilles doivent être une découverte, une expérience.
L'artisanal fait la différence, dans la qualité et l'intensité.
Tout est détail, tout doit être maîtrisé, du breuvage au flacon.
De la vigne au vin...
Tous les vins du domaine sont issus de nos parcelles cultivées en agriculture Biologique.
Tous les raisins sont cueillis manuellement, dans des caisses, afin de préserver leur qualité jusqu'à l'encuvage.
Aucun intrant n'est utilisé avant, pendant ou après les vinifications jusqu'à la mise en bouteille.
Ces dernières se déroulent naturellement, grâce aux levures indigènes présentes sur les raisins.
Tous les travaux vinaires se font manuellement, en douceur, avec le respect de la matière.
Un précieux contrôle régulier et une hygiène irréprochable permet de se passer de produits œnologiques.
Laisser le temps, en contrôle, est la meilleure façon donner vie à un vin entier, sincère à son identité et à son terroir.
La non filtration contribue à l'élaboration de vins identitaires, racés et savoureux. Les vins s'éclaircissent par sédimentation.
Les vins Plantavin sont donc issus d'une production artisanale, confidentielle (maximum 3000 bouteilles par cuvée).